原料：

莜面粉、開水（比例約為1:1，和面的時(shí)候根據(jù)情況可再加些水）、西紅柿、彩椒、雞蛋、木耳、香菇。

做法：

1、開水倒入莜面粉中，先用筷子攪拌，再用手揉勻成光滑的面團(tuán)；

2、面團(tuán)不用餳。在案板或刀背上抹一點(diǎn)油，取一小塊面團(tuán)，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用搟面杖搟出形狀；

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸籠或盤子里；

4、開水鍋蒸約3、4分鐘即可；

5、因是用開水和面，面團(tuán)已差不多熟了，蒸的時(shí)間不能長，否則卷卷會趴下的；

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做鹵，口味隨意了。

做好鹵后把莜面卷放入拌勻，味道好極了~~